Mjøden
Mange tror at mjød er en art øl, men denne antagelse er ikke korrekt. Mjød er en honningvin - en vin brygget på honning, altså et naturprodukt. Vikingerne drak øl og mjød, men mjøden var til særlige begivenheder og fortrinsvis forbeholdt de mest velstående, da honning dengang var meget kostbart. Ofte beskrives mjød som en gudedrik, og den nævnes da også i den nordiske mytologi.
Her præsenteres de forskellige mjød som Bryghuset fremstiller og eksperimenterer med.
Heidrun
Heidrun er i nordisk mytologi en ged, der bor på taget af Valhalla. Hun sladrer om alverdens begivenheder med egernet Ratatosk, budbringeren, der holder til i asken Yggdrsil. Heidruns yver giver mjød i rigelige mængder. Mjøden siver ned i en tønde i Valhalla, hvor Einherjerne kan drikke sig en pukkel til hver aften.
Udgaard´s Heidrun mjød er lavet på en mild sommerhonning, tilsat mjødurt. Bryggen bliver kogt op og filteret sammen med mjødurten, efter 24 timer har bryggen en temperatur på ca 20 til 25 grader, hvor gæren tilsættes. I de første uger bliver mjøden skvulpet rundt i sit kar, for at fordele gæren i selve bryggen. Derefter står mjøden og passer sig selv i ca 4-6 mdr. hvorefter den omstikkes 1. gang. Så skal den bare stå koldt og roligt og bundfælde. I denne periode omstikkes bryggen flere gange for at fjerne bundfaldet så den ikke bliver sur. Efter ca 2 mdr. er mjøden færdig med sin klaringsprocess og kan nu kommes på flaske.
Udgaard´s Heidrun mjød er lavet på en mild sommerhonning, tilsat mjødurt. Bryggen bliver kogt op og filteret sammen med mjødurten, efter 24 timer har bryggen en temperatur på ca 20 til 25 grader, hvor gæren tilsættes. I de første uger bliver mjøden skvulpet rundt i sit kar, for at fordele gæren i selve bryggen. Derefter står mjøden og passer sig selv i ca 4-6 mdr. hvorefter den omstikkes 1. gang. Så skal den bare stå koldt og roligt og bundfælde. I denne periode omstikkes bryggen flere gange for at fjerne bundfaldet så den ikke bliver sur. Efter ca 2 mdr. er mjøden færdig med sin klaringsprocess og kan nu kommes på flaske.
Særimner
Særimner er i den nordiske mytologi en galt, der bor i Valhalla. Grisen er fortryllet og benyttes
i køkkenet som en rigelig kilde til frisk kød. Når kokken Andrimner skærer tykke bøffer ud af siden på Særimner, vokser kødet straks frem igen. På den måde er der masser af mad til hele einherjehæren hver aften.
Udgaard´s Særimner mjød er lavet på en kraftig sommerhonning hvor bierne har haft adgang til lyng arealer, tilsat mjødurt og store solmodne blåbær.Bryggen bliver kogt op sammen med blåbær og mjødurt. Bryggen filtreret og efter 24 timer har bryggen en temperatur på ca 20 til 25 grader, hvor gæren tilsættes. I de første uger bliver mjøden skvulpet rundt i sit kar, for at fordele gæren i selve bryggen. Derefter står mjøden og passer sig selv i ca 4-6 mdr. hvorefter den omstikkes 1. gang.Så skal den bare stå koldt og roligt og bundfælde. I denne periode omstikkes bryggen flere gange for at fjerne bundfaldet så den ikke bliver sur. Efter ca 2 mdr. er mjøden færdig med sin klaringsprocess og kan nu kommes på flaske.
Udgaard´s Særimner mjød er lavet på en kraftig sommerhonning hvor bierne har haft adgang til lyng arealer, tilsat mjødurt og store solmodne blåbær.Bryggen bliver kogt op sammen med blåbær og mjødurt. Bryggen filtreret og efter 24 timer har bryggen en temperatur på ca 20 til 25 grader, hvor gæren tilsættes. I de første uger bliver mjøden skvulpet rundt i sit kar, for at fordele gæren i selve bryggen. Derefter står mjøden og passer sig selv i ca 4-6 mdr. hvorefter den omstikkes 1. gang.Så skal den bare stå koldt og roligt og bundfælde. I denne periode omstikkes bryggen flere gange for at fjerne bundfaldet så den ikke bliver sur. Efter ca 2 mdr. er mjøden færdig med sin klaringsprocess og kan nu kommes på flaske.
